Cómo: dar servicio y limpiar un pozo

La limpieza anual incluye la sustitución de la junta del grupo y una limpieza a fondo con un poco de polvo Cafiza.

Mi pobre Livia. Como de costumbre, me perdí el recordatorio de limpieza anual en mi calendario de Google. 5 años. En. Una fila. En parte culpo a la pandemia por eso. Pero sé en mi corazón que eso es ridículo, ya que refugiarme en el lugar posiblemente sea el mejor momento para tomarme mi tiempo y reparar la máquina usada y querida dentro de los cómodos confines del hogar.

Independientemente de mi procrastinación, finalmente lo hice este fin de semana y pensé en compartir algunas fotos, pensamientos y consejos sobre la limpieza y el mantenimiento de una Pasquini Livia 90.

Por cierto, esta es una de las máquinas que lideraron el boom del espresso casero (también conocido como boom del prosumidor) en los años 1990 y 2000. También hubo otros actores clave. Marcas como Rancilio, Quick Mill y, por supuesto, la pequeña maravilla que es Gaggia Classic. Todas las hermosas y bien construidas máquinas de café espresso italianas, que tenían un precio razonable y eran relativamente fáciles de usar, generaron la demanda de una revolución de barista en casa.

Hasta donde yo sé, este Pasquini en realidad fue elaborado por Bezzera, que es otra marca italiana de espresso muy reconocida. Si observa con atención el Bezzera BZ13 actual, es posible que incluso vea cierto parecido con el Livia 90: estética ligeramente diferente, pero los controles están casi todos en los mismos lugares. En cualquier caso, el Livia 90 tiene una construcción impresionante. Cada vez que abro la caja, me sorprende lo complejas que son de construir estas máquinas aparentemente simples. Muchos tubos, tuberías, relés electrónicos, bombas, etc. Y, por supuesto, una caldera bastante grande que contribuye a su peso de casi 50 libras.

Si tienes la oportunidad de comprar un Livia usado por un precio decente, te recomiendo que lo hagas, especialmente si eres un poco hábil y no te importa un poco de esfuerzo y sudor para ponerlo en funcionamiento. de nuevo. En mi experiencia, esta es una máquina confiable que puede realizar tiros con los mejores, incluso hasta bien entrado el siglo XXI.

Aquí hay algunas cosas que usé en mi máquina. Esta no es una lista definitiva. Y dependerá, evidentemente, de lo que haya que hacer. En este caso, no haré ninguna plomería ni trabajaré en ninguno de los componentes internos, la bomba, etc. (aparte de la limpieza básica de los componentes internos y la caja). En cambio, esto es lo que yo consideraría un mantenimiento anual de rutina.

Así que sacaré el cabezal del grupo, la mampara de la ducha y el cabezal de la ducha, remojaré y limpiaré todos los componentes, incluido el portafiltro. Luego reemplazaré algunas juntas tóricas antes de volver a armar todo. Piense en esto como un cambio de aceite anual para un automóvil: ¡una especie en extinción por derecho propio!

Desarmar esta bestia no es nada difícil. De hecho, sólo hay dos tornillos Philips que sujetan la caja exterior de acero inoxidable en su lugar. Están en la parte superior, izquierda y derecha, debajo de la tapa de la taza calentadora que se levanta.

Antes de comenzar, recomiendo retirar el portafiltro, el depósito de agua y la bandeja de goteo. Considere remojar su bandeja de goteo ahora con un poco de Cafiza para que cuando esté listo en aproximadamente una hora su trabajo también esté casi completo aproximadamente al mismo tiempo.

Desatornille esos dos tornillos y la caja se levantará fácilmente. Tenga cuidado de no dañar ni rayar el acabado de acero inoxidable. Es posible que desees cubrir cosas con toallas suaves o incluso usar guantes mientras trabajas. Asegúrate de tener mucho espacio.

Inspeccionar visualmente el desgaste tanto del portafiltro como del depósito de agua. Ahora podría ser un buen momento para pedir piezas de repuesto si tienen peor aspecto por el uso. Tenga en cuenta especialmente si el portafiltro se registra correctamente y si no hay un desgaste extremo en los dos puntos de bloqueo.

Ahora probablemente querrás eliminar el encabezado del grupo. Este es el corazón del trabajo de servicio y limpieza actual. Es bastante básico. Sin embargo, el único desafío al que puede enfrentarse es el del tiempo. Si su Livia ha estado parada por un tiempo o sin mantenimiento durante años, espere que el aceite de frijol haga cosas desagradables, especialmente con tornillos y soportes. Es posible que deba usar mucha fuerza en algunos casos para quitar tornillos viejos y rebeldes.

Para quitar el cabezal del grupo Livia 90, recomiendo ver este excelente video a continuación del propio equipo de Pasquini:

Básicamente, hay tres tornillos hexagonales de 4 mm que sujetan el cabezal del grupo en su lugar. Se accede a ellos desde la parte superior, en la parte frontal de la máquina, como se ve en el vídeo de arriba.

Recomiendo una llave hexagonal de 4 mm con mango en T, como recomienda Pasquini (ver más abajo), ya que probablemente necesitará aplicar una buena cantidad de torsión para quitarlas. En mi caso salieron con un poco de esfuerzo, pero no quedaron tan mal.

Asegúrese de que su otra mano sujete el cabezal del grupo mientras afloja los tres pernos para que no se caiga. En mi caso no se movió al soltarlo. Tuvimos que moverlo y hacer palanca ligeramente en el borde para que cayera, gracias a años de aceite de frijol y residuos que conspiraron para crear un adhesivo fusionado. Fue un poco complicado, pero finalmente el líder del grupo salió.

Es posible que no necesite quitar el cabezal del grupo si todo lo que planea hacer es reemplazar la junta principal después de, digamos, un intervalo de 6 o 12 meses. En su lugar, puedes simplemente darle la vuelta al Livia con cuidado y acceder a la parte inferior desde allí.

Sin embargo, si ha pasado mucho tiempo, le recomiendo seguir las instrucciones anteriores y retirarla, ya que probablemente necesitará mucha palanca para quitar una junta endurecida y rebelde (¡que incluso puede necesitar un martillo!).

Pista: ¡Me he divertido más haciendo la mayoría de las otras cosas!

Inspeccionar al jefe del grupo. Verás dos juntas tóricas. Uno pequeño arriba y otro mucho más grande enterrado en el fondo. El pequeño debería quitarse fácilmente. Es la junta principal que probablemente será la pesadilla de tu existencia.

De hecho, mi junta del grupo Pasquini estaba endurecida. ¡Muy bueno!

Primero, retire la mampara de la ducha quitando el tornillo Phillips. Esto debería ser sencillo.

Ahora bien, quitar la junta vieja es un ejercicio de paciencia y un pequeño progreso... al menos al principio. Recomiendo usar una herramienta de palanca para moverse hacia el borde e intentar sacar parte del anillo. Si eso no funciona, usa la herramienta para intentar aflojar las partes externas o internas del anillo alrededor de todo el círculo. Un destornillador también puede ayudar. Descubrí que marcar el anillo con un cúter también era eficaz.

Si es realmente malo, es posible que tengas que recurrir al uso de un martillo con un destornillador para, básicamente, destruir el anillo en una pequeña sección. Si puedes cavar en la junta y romper una pequeña parte, es posible que puedas sacar el resto en pedazos.

(Como último recurso, si no puede quitar la junta en absoluto y es una causa perdida, puede solicitar a Pasquini un cabezal de grupo y un espaciador de repuesto por aproximadamente $125 USD).

Esta es la parte menos divertida de todo el proceso. Al menos en mi experiencia. Pero cuando finalmente retires esa junta vieja y rebelde, obtendrás una inyección de adrenalina y satisfacción con el bricolaje. ¡Lo hiciste!

Si su Pasquini es más viejo, es posible que necesite usar algunas cuñas.

Pasquini lo explica en su sitio web. Estos son espaciadores que se colocan encima de la junta del grupo para tener en cuenta el desgaste con el tiempo. Sugieren 1 cuña para máquinas que tienen entre 3 y 5 años y 2 cuñas para máquinas que tienen entre 5 y 10 años.

Bien, ahora que el Pasquini está desmontado, sin la caja y el cabezal del grupo, es un buen momento para ponerse a remojo.

Aquí es donde entra en juego el limpiador Cafiza. Según tengo entendido, es similar al polvo para hornear o incluso al Oxyclean. La gente confía en este producto, así que compré algunos en Amazon y ciertamente me alegro de haberlo hecho.

Recomiendo calentar agua en el microondas (hasta casi hervir) y agregar Cafiza según las instrucciones. Luego remoje todo: portafiltro, cabezal de grupo, mampara de ducha, cabezal de ducha y tal vez incluso tornillos si es necesario.

Dejé mis cosas en remojo durante unos 30 a 60 minutos, según el componente en particular. De vez en cuando usaba un cepillo de café para fregar y aflojar los restos endurecidos.

Cuando todo está bonito y limpio se hace todo al revés.

Instale las dos juntas nuevas.

Fije el cabezal de ducha y la mampara con un tornillo.

Vuelva a montar el cabezal del grupo utilizando la llave hexagonal y 3 pernos.

Asegúrese de que el portafiltro encaje correctamente antes de volver a armar la caja.

Deslice la caja hacia arriba y fíjela con los dos tornillos.

En este punto recomiendo hacer un retrolavado con cesta ciega utilizando 3 gramos de Cafiza. Sigue las instrucciones. Harás un tiro de 10 segundos 5 veces seguidas. Luego retira y limpia el portafiltro con un chorro de agua caliente de la máquina. Luego repite ese ciclo. Luego, debes hacer pasar un montón de agua a través de la máquina hasta, por ejemplo, una taza medidora para asegurarte de que se eliminen todos los residuos. Descubrí que esto funcionó de maravilla en mi Pasquini.

Y eso es todo. Un proceso prácticamente sencillo. No hay nada innovador aquí, pero pensé en al menos agregar recursos de Internet sobre este tema en caso de que otros intentaran hacer lo mismo y acumularan investigaciones antes de asumir la tarea.

En cuanto a la máquina en sí, estoy sorprendido de lo confiable que ha sido durante 18 años de uso casi diario. Absolutamente sólido como una roca. Con maravillosos tragos de espresso en todo momento; bueno, casi, todavía existe el elemento humano que puede causar variaciones en el molido, el apisonamiento y otras técnicas.

Recientemente tuve la oportunidad de probar una súper automática Jura Z10. Máquina increíble... eh, ¡ups! electrodoméstico. Espresso de un solo toque y bebidas a base de leche a pedido. Los resultados son excelentes y el Jura luce súper elegante y moderno. Pero, como me dijo una vez un amigo, estos súper son, sí, convenientes, pero también “sin alma”. Siempre lo recuerdo usando esa palabra. Puedo ver porque. Cuando pulí mi Pasquini y lo volví a poner en funcionamiento, sentí una descarga de adrenalina. Y sé que operarlo a veces puede ser un desafío. No siempre acierto en el tiro. Pero para mí es como conducir un precioso Lamborghini de los años 1970 o 1980, con geniales interruptores basculantes, retroalimentación táctil analógica y todo. Esta es una experiencia especial. (nota al margen: que yo sepa, los Pasquinis no se prenden fuego).

Solo algunas de mis máquinas de espresso favoritas del mercado actual, sin ningún orden en particular. Básicamente, estamos mimados. Todos estos son increíbles. Las diferencias menores en las características, la estética y el presupuesto probablemente impulsarán su decisión de compra si está en el mercado hoy. No te puedes equivocar aquí.

¿Mi elección absoluta? ¿Si me viera obligado a elegir uno si comprara hoy? Volvería a optar por el intercambiador de calor y esta vez con el omnipresente cabezal de grupo E61, la combinación perfecta de velocidad (preparar y vaporizar al mismo tiempo) y valor relativo:

Profitec Pro 400

Bueno, esto no es fácil. Después de ver más videos de espresso en YouTube y considerar la diferencia de precio, ¡cambié de opinión! Dado que solo preparo una o dos bebidas al día, no me importa esperar a que se cocine al vapor una sola caldera (¡es breve!). En lugar de eso, probablemente elegiría este y destinaría la diferencia de $600 en el presupuesto a un buen molinillo:

Profitec Ir

Si tuviera que hacerlo todo de nuevo hoy, probablemente seleccionaría el Rocket Appartamento, el Profitec Go o 400 o 500, tal vez algo de ECM o Lelit Mara X. Opciones realmente difíciles, pero convincentes. Pero también creo que si encuentras un viejo Pasquini Livia 90 en eBay o en algún lugar perdido en un sótano, lo consideraría detenidamente ya que, en mi opinión, son piezas icónicas y relevantes de la historia del espresso que producen cada un tiro tan bueno como sus contemporáneos pasados ​​y actuales.

Para la música ~ Puccini

Para el arte ~ Bernini

Para café expreso~Pasquini